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宁安市老科协
由宁安市老科协负责科技事项，黑龙江大厨房科技发展有限公司承担事务流程的首届“金稻天下”大米品鉴会，于10月24日在黑龙江大厨房科技发展有限公司的子公司—关东原贡食品有限公司隆重举行。
会前，宁安市老科协副会长赵汝军、胡学银等农口科技骨干，协调金源农业技术研究所、江南乡黄旗、东升村以及渤海镇火山岩台地、响水和上官、小朱家村水稻种植户等开展水稻实验的单位（农户），黑龙江润禾生物肥业、牡丹江久和种业等实验协助单位，搜集了宁安今年水稻栽种的主要品种7个（以成熟度优选），稻花香、中科发五、珍珠米水稻品种在火山岩客土产区、响水产区、桦树川流域等三个不同产区样品9个，老科协主导的水稻实验品种5个，旱作实验水稻样品5个，还有专门协调五常市农业部门提供的稻花香水稻样品2个，共计28个样品，作为本次品鉴的样品。并在黑龙江农经职业学院使用专用设备进行了脱壳加工。
为了保证大米制熟质量一致，采用了样品统一米量、1：1加水、统一浸泡时间，均用电饭煲蒸煮的办法。参加品鉴人员有机关企业干部和工作人员、企业一线工人、水稻种植户，还有专业的老科协农口会员，还有外来考察的客商等。
品鉴会由市老科协副会长赵汝军主持。他在做了简短致辞后，讲解了米饭品鉴办法，21人参加了品鉴。
赵汝军向大家介绍了宁安水稻种植和大米加工、销售的总体情况。并透露“日本水稻专家近期专程来中国，就要宁安火山岩客土造田10年后生产的大米”，结合宁安火山台地种植的水稻是所有产地品质最优的现象，进而分析认为宁安火山岩台地客土水稻种植一定蕴藏着无尽的开发潜力。
还向大家普及了大米知识：大米主要成份是淀粉，约占75%－80%，大米淀粉中，支链淀粉约占淀粉总量的65%-85%，直链淀粉约占15%-35%，支链淀粉含量越高，大米的糯性越强；大米中还含有约4－7%的蛋白质，蛋白质分解产生的氨基酸与淀粉反应生成的醛类、呋喃等香气物质，同时蛋白质本身水解也会影响香气释放；大米还含有1%-2%的脂肪，不饱和脂肪酸氧化会产生共轭氢过氧脂肪酸等挥发性化合物，赋予米饭独特风味，脂肪含量越高口感越好。
关东大厨房科技有限公司总经理陈远恒从经营和市场的角度，提出了“宁安到底应该主栽什么品种水稻”的疑问。5人谈了个人想法后，赵汝军指出，任何一种水稻品种都不可能汇集“香、甜、糯”等人们喜欢的所有特性，而且个人对大米的喜好也千差万别，任何一个水稻品种都不可能满足众多消费者的不同需求；同时一个水稻品种能够获得有关专业部门的认证，一定有其不可替代的独特优势，也满足着一些人的个人喜好；好的大米口碑是建立在产地基础上的，因为黑龙江种不了高积温要求的日本青米、同样是稻花香品种在宁安种植米质普遍要好于五常，现在市场上为大米做广告，都是突出产地（比如日本大米、泰国大米、响水大米、五常大米、盘锦大米等），而极少突出大米品种；即使在市场顶尖领域，人们会侧重追求大米的品种（比如日本青米、泰国香米、五常稻花香等），没有产地保障来谈品种米质都是枉然。宁安组织大米品鉴，目的要在优质产区选用最优的水稻品种，优上加优。
水稻种植科技户代表张庆忠（在响水种植10多公顷水稻，对水稻生产技术进行了长时间研究、实践）、张培利（在火山岩台地人工造田种植水稻60多公顷，已有26年的经验）等发表了参加本次品鉴会的体会。认为通过交流和品鉴，增长了见识，这对今后种好自己的稻田必将产生深远的影响。
经过两轮品鉴，稻花香2号（响水区域泰华提供）、中科发五（宁安火山岩台地产龙泉提供）、珍珠米（润和提供）分列大米品种综合评比前三名。
通过本次品鉴，使与会人员对宁安大米产业的发展方向有了广泛共识，如何开发水稻产业有了思路，进一步增强了做好宁安大米产业的信心。
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