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海林市近半个世纪食用菌业生产实践
给我省农业产业化发展带来的几点启示
——关于海林市食用菌业发展情况的调查与思考
海林市位于黑龙江省东南部，他们从上世纪70年代初就开始人工栽培食用菌，至今已有45年的历史，先后被中国食用菌协会授予“中国猴头菇之乡”、“中国黑木耳之乡”、“全国食用菌行业优秀基地县”、“全国食用菌饮食文化建设示范市”等荣誉称号。目前，全市建成食用菌标准化示范园区175个，亿袋乡镇6个，规模化专业村58个，年产能力300万袋以上菌包厂40个，20万袋以上规模效益型大户210户，从业农民达2万户，占全部农户的三分之一。到2015年秋季，该市食用菌生产总量达17亿袋（盘），食用菌干品年产量预计达8.5万吨，年产值预计实现51.3亿元，拉动农民人均收入1.3万元。
黑龙江是农业大省，在向现代化农业强省迈进的实践中，各地都积极进行探索，不乏做出了对全省具有借鉴意义的举措，用心去总结和发掘这些探索的普遍性价值，对于强省战略的推进是有意义的。正是本着这个愿望，海林市老科协和牡丹江市老科协在深入实际调查研究的基础上，着眼于全省，总结出关于大力发展食用菌产业的几点启示：
一、把农业产业目标瞄向现代科学生活需求上
到目前，人的食物的主要来源仍为农业（广义），但进入现代社会之后，人们已不满足于吃饱，而是追求吃得健康，正是在这个理念下，联合国粮农组织提出，21世纪最合理的膳食结构为“一荤、一素、一菇”。而“一菇”即指食用菌，它的家族成员繁多，除了数不清的野生菌外，仅海林的人工菌，就有黑木耳、香菇、猴头菇、灵芝、滑菇、平菇、榆黄蘑、元蘑、双孢蘑、北虫草…...。据有关专业部门统计，不仅全球，仅中国人的餐桌上，食用菌已成为常客，是现代生活饮食的必备品，从而也理应成为农业产业的一个追求目标。正是基于这样的认识，近50 年来海林市结合当地“九山半水半分田”，幅员广阔，森林茂密，水分充足，气候适宜的自然资源，持续进行食用菌产业的开发，经过不断的引导、推广、扶持、提升，得以实现了食用菌的产业化，形成了独具特色的海林农业产业体系。在这个过程中，他们感受最深的是如何把产业化的指导思想和农民种植意识持之以恒地建立在适应现代生活需求上。他们紧紧抓住建市较晚，移民成分多，人口素质较高，农民善于接受新思想，很多年以前就已不再只盯种粮的人文优势，深刻总结“市场需要啥就生产啥”初级意识造成的正反两方面经验教训，不让农民的“学费”白费，盯住几十年不衰的食用菌，引导和扶持他们不放弃不折腾地一直坚持种下去。海林农民早在近五十年前就开始种养木耳蘑菇了，虽然效益比较好，但始终没有形成规模。改革开放以后，历届市委、市政府在带领农民发展市场化农业的过程中，不断提高认识，引导农民把产业观念又从适应市场上升到引导市场，引导消费，从而把自己的产业优势做大做强。在认真科学地分析论证后，海林市认定，具有雄厚基础的食用菌业，就是海林农业适应现代化科学生活需求的产品优先发展方向。为了把这个“天时地利”、富民强市的项目做大做强，他们对内开展广泛的科普宣传和科技培训，首先做到让种植食用菌的人明了食用菌的科学价值，现在海林种食用菌的农民都能像专家一样给别人讲出食用菌的三大作用，什么“降三高”、提高免疫力、抗氧化、减少癌症、延缓衰老……等等。同时，努力培植大户，用“种蘑菇木耳发家”的典型吸引农民、引导农民、指导农民，在全市农村内形成“谁搞食用菌谁发财”的氛围。其中，他们还体会到，培育具有长远生命力的产业，还必须做足引导市场的功课，因此几十年来坚持利用一切机会大力开展对外宣传，市里不仅成立食用菌科研机构，持续进行科学实验，不断开发新品种，还把党的宣传部门、政府文化部门以及社会媒体的力量整合起来，称取多种形式广泛宣传食用菌的科学价值，在当地年年举办食用菌节，在外地不间断地开论坛、搞促销，不仅筑牢了自己的产业方向，还同时使海林在林海雪原声名之外，又以食用菌之乡而蜚声海内外。海林的实践表明，农业产品和工业产品以及现代服务业产品一样，只有把目光盯住现代化生活需求的最前沿去搞系统工程，才具有生命力。
二、对被实践证明搞对了的产业政府就应持之以恒的加大投入
我们的农业产业化还处在发展过程中，经历了许多折腾，至今农民对听号召搞种植而受到伤害心有余悸。这中间，政府也承受了不少投入损失。在发展食用菌产业中，海林市委、政府深刻总结了这方面的教训，从正反两方面经验的中领略了一个真理，就是在市场和政府两只手都需要的历史条件下，培植产业化确实离不开政府的投入，而政府的投入又不能盲目听信简单的所谓市场信号和仅凭领导意志，必须在具备科学、市场、长远、致富等全要素的条件下，才可以清醒而大胆投入。海林市农村多处于山区、半山区，过去曾经搞过“黑豆果”、山药材等许多种经济作物种植，但不是由于销路不畅，就是种植成本太高，或是产品长期不能升级等原因，而半路夭折，很长时间找不到一个有生命力的产业。对于人工食用菌，开始也是处于农民自发状态，随着经济的不断发展和现代生活需求的变化，政府发现在，唯有这项种植农民们在悄无声息地坚持，于是他们展开了全市性大调查，最终认识到，这才是顺应民意、符合科学、政府需要的“希望工程”。市委、市政府以“一号文件”的权威形式，既做出了规划，又出台了政策，义无反顾地确立了以食用菌产业“立农、立市”的发展战略，不去说他们多年来所做的大量浩繁工作，仅以政府投入来说，真是下了血本。一是领导投入。既然看准了，历届市委、市政府领导都一脉相承，每届书记、市长谁任职都唱“蘑菇调”，每一年的市委和政府工作报告都把发展食用菌放在重要位置，党政主要领导都亲自抓。几十年来，正是这样一茬茬不变地抓，才有了海林闻名于世的食用菌之乡。二是力量投入。早在几十年前，不论上级怎样要求机构设置，海林市就成立了食用菌领导小组办公室，而且雷打不动，不受任何干扰保证有一批专门力量心无旁骛地抓食用菌产业。不仅如此，还建立了市、乡镇、村三级菌业工作服务体系，系统化、专业化地抓食用菌生产发展、服务指导、科技培训、政策制定、项目建设、市场销售等业务工作，农民说，我们种食用菌很省心，从种到卖都有“保姆”。三是土地投入。除了调整政策鼓励农民在承包地上种食用菌外，为了打造集生产、加工、营销、科研、旅游观光、试验示范功能一体的产业集聚区，在海林土地资源极其珍贵的情况下，他们还于2012年在城区西侧规划建设了总面积2.15平方公里的综合性食用菌产业园，由市政府直接投资完成了园区的给水、供电、道路、绿化等基础设施配套建设，为全市的食用菌工业化生产开辟了永久性基地，仅此一项举措，不仅实现了食用菌产业的升级，还将可能为海林市现代工业化发展另辟蹊径。四是财力投入。尽管海林市财政收入状况比较好，但这些年各项事业发展齐头并进，各方面都需要钱，同各地一样依然“发展钱紧”。海林市委、市政府坚持科学发展观，他们着眼于富民强市的长远目标，敢于向看准了的产业投钱，善于放大财政资金投入效应，“十二五”以来，坚持每年都在财政预算中专项列支300万元，专门用于扶持食用菌产业，而且越投越精，变初始阶段的“撒芝麻盐”为普遍发展后的“扶重扶大”，对那些重大项目、重大技术引进、重要节点问题，实行“一事一议”、单项投入，真正做到了把政府投入投到了能引领产业发展和农民致富上。在政府的扶持下，仅2010年海林市就靠食用菌一项拉动菌农人均增收4500元，全市农民人均纯收入突破万元，成为全省第二个农民人均纯收入超万元的县市。目前，食用菌收入已是农民收入的“半壁江山”，在该市的二道镇等一些乡镇，还达到了“三个占70%”：从业农户占70%、产值占70%、收入占70%。海林的实践证明，在经济新常态下，政府投入杠杆必不可少，既要舍得投入，更要科学精准投入，尤其在我省普遍缺少资金而发展又急需资金的形势下，能投敢投会投，可以借鉴海林的做法。
三、抓产业化就要遵循产业化的规律
目前，食用菌业在我省可以说是遍地开花，而海林市比较好的走向了产业化的路子。他们的程序化、标准化、特色化、和工厂化很成熟，他们的抓大户培育、园区建设、试验示范、技术推广、特色菌类培育、菌包厂建设等做法富有经验，转型升级方面的黑木耳吊袋技术推广，建设国家级猴头菇标准化示范区、打造乡级产业带，引进先进的液体菌种生产线……一系列产业化基础工作取得了良好效果，成立了海林市俊峰食品有限公司，投资3190万元开工建设猴头菇原浆和饮料项目，开启了食用菌产业的工业化生产。他们认识到并坚持在食用菌产业化上，必须和持续抓好六个方面工作：一是强化菌业合作组织的功能与作用。早在15年前他们就建立了食用菌合作社，虽然发挥了集体应对市场的积极作用，但又逐渐暴露出“合有余作不足”的问题。他们认为，合作化是产业化的组织前提，必须不断巩固，大力强化“统”和“作”的功能，推行统一采购原料、统一生产工艺、统一产品标准、统一价格销售，坚持把生产组织基础打牢。二是把“三品一证”认证工作作为重中之重。2011年他们树立了海林北味集团地理标识认证典型，使该市的猴头菇、黑木耳产品获得了国家农业部农产品地理标识认证，现在已责成政府职能部门，由专人负责跑省进京，并安排专项资金用以组织专家科研团队为企业制定有机农业生产技术操作规程，建立质量管理体系、质量认证体系的技术措施和质量相信追踪及处理体系。三是以大、强、细、精为目标，大做附加值文章。他们已经先行与国内大企业合作，树立引进技术做大深加工的典型，国内著名的江中制药集团、北京住总开发总公司正在海林生产猴头菇原浆液、饮品等食用菌深加工产品。下步他们还要以猴头菇、灵芝、黑木耳菌类为主，创意包装精深加工项目，积极开展招商洽谈，广泛与省内外知名制药、食品企业挂靠联合，生产终端精深加工产品和即食食品。他们还谋划要建设一个全省最大的菌包生产基地，同时在各乡镇各建一个大型标准化菌包厂，实现规模化、科学化、机械化、智能化生产管理模式，为进一步做大做强食用菌业充分和开展大规模深加工打下基础。四是不断加大科学技术的研发、引入和储备，保持产业的科学健康持续发展。他们清醒地意识到，为应对资源枯竭和现用原材料供应短缺的危机，必须依靠科技去应对，目前正在研究和采取各种措施。走出去衔接大学、科研所及早寻找可替代原料；加强技术骨干的培训提升和引进，增强科技基础实力；未雨绸缪抓紧推广节约高效的栽培技术，当前大力推广黑木耳棚室吊袋栽培，以使占该市食用菌80%以上的主要品种的资源得以持续。五是充分利用现代化媒体全方位大视角做好宣传工作。他们认识到，尽管以前做了些宣传工作，但按培育现代化产业的要求，还远远不够，目前正在采取一系列措施加强这方面工作。拟由市委、市政府成立食用菌工作宣传领导小组，市委宣传部牵头，广电局承办，制作发行专题片、宣传册，对接市台和央视，广泛宣传食用菌食用价值和药用价值，介绍海林的地理位置、气候特点及适宜菌类生长的自然环境，展示海林食用菌生产面貌以及生长流程，还扩展到食用菌烹饪工艺，通过扩大食用菌餐饮文化宣传，引领消费，扩大产品市场份额，全方位强化海林食用菌产业化建设。
海林市老科协
牡丹江市老科协
2015年9月30日
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