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小孔黑木耳高产栽培技术
一、栽培季节与时间
不同地区由于气候条件有差异，黑木耳生产时间安排也不同。黑龙江省、吉林省一般在10月中旬开始生产二级种，元旦前后开始生产三级菌，4至5月份进行打孔催芽管理，6月份浇水管理，7月份开始采收，吊袋可提前两周开工催芽。
二、秋季栽培时间：3月份生产二级菌种，5月份生产三级菌，6月份培养，7月25日前后开始催芽管理，9月中旬－10月下旬采收。
三、品种选择
优良菌种是黑木耳实现优质高产的前提，为了保证菌种质量，要到正规科研所和有实力的厂家购买。首先应了解品种特性，只有了解黑木耳品种特性，才能按照品种进行栽培管理和出耳。目前菌种分为晚生、中生和早生品种；又分为大筋、半筋和少筋，注意在不同的季节选择不同的菌种，春耳栽培可选择中晚生或中熟品种，因为春天生长期长，产量提高。秋季选择中早生或是早熟品种，出芽快，在秋季上冻之前全部采完。购买菌种时，认真检查外观，表现为菌丝洁白、均匀、平整、无霉斑、棉塞是否有杂菌，控制转代次数过多的菌种。
四、原料选择
适合栽培黑木耳的原料很多，除了木屑，还可加入30％的玉米芯，锯末要粗细混用，锯末过粗除了在装时刺破菌袋出现微孔，在发菌后期收缩性严重造成袋料分离，影响产量。选择玉米芯最好用当年的，粉成绿豆大小颗粒，拌料用的麦麸、稻糠、豆粉和豆粕要当年新鲜的，陈年隔代的容易变质，豆粉一定要极细，石膏粉要用无水的熟石膏，石灰粉应用白云灰，也可以用建筑用的生石灰粉，不要使用存放过久的石灰。
五、二级菌种生产
1、木屑培养基：阔叶树木屑78％、麦麸18％，豆粕2％，石膏1%，红糖1％，按配方称取原料，先将糖溶于适量水中，再将其它原料混拌，然后加入糖水拌匀。使培养科含水量达到60－65％，然后装袋，目前最理想使用木条菌种，一是木条种不易老化，保存时间长，二是接种速度快，三是出耳时透气性好。
把木条提前3－5天放入营养液中浸泡，捞出来沥去多余的水份，与麸皮营养料混拌，即可装袋。进行灭菌时使用高压锅在灭菌前排净冷空气后，在0.11－0.14兆帕压保持2小时即可达到灭菌效果。温度降到60度，压力表到零时可以出锅。常压蒸气灭菌，温度已达到100－105℃时维持8－10小时可达到灭菌效果。
2、接种：培养基温度降到
3、二级培养：培养室提前进行消毒处理，原种和栽培种培养初期，要将温度控制在25
六、培养料配制及拌料
培养料的质量决定黑木耳的产量，培养基酸碱度影响黑木耳菌丝和杂菌以及后期出现青苔的发生。
在配料时注意以下几点：
1、黑木耳生产配料时其中的成份要合理搭配，如果配料比例不当，会出现菌丝生长不正常，严重影响产量的高低或是导致绝产。
2、在配料时营养料不可过多或是过少，过少会使养份达不到营养的要求，影响菌丝生长发育，如果过多不但提高成本而使菌丝生长过旺，容易老化收缩，后期出现霉菌污染。豆粉一定要粉细才能被菌丝完全分解利用，如果有过大颗粒会出现在袋的表面，发生霉菌感染。
七、装袋：拌完后，料要及时装袋。
1、塑料袋质量检查，要使用正规厂家生产的菌袋，根据个人需要，薄厚根据木屑来选择，现在锯末越来越粗，塑料袋越来越薄，要预防菌袋刺破微孔。
2、装袋时室内温度不能低于
3、装袋过松还会导致出耳憋芽，耳基包在里面高温时造成烂在袋内污染霉菌。
4、装完袋窝口时不要过短，不能少于3公分，防止棉花海棉，接触培养基，造成袋口湿度大，口部容易感染杂菌以及链孢霉菌发生，要求窝口周边光滑以防透气。
八、灭菌
装锅后要大火快烧在短时内达到灭菌的要求，高压锅排完冷空气加热到0.12-0.14兆帕压力时保持1－2小时。压力表表针降到0时打开锅盖。常压灭菌温度可达100－108℃持续8－10小时，新鲜锯末可延长2小时，夏天灭菌比冬天多闷2小时以上。
九、冷却接种；中型菌包厂要有一个封闭或冷却车间和无菌接种室，冷却到25℃左右接种。目前接种方法很多，超净工作台，净化器、负氧离子风、干热法接种，都按无菌操作。如果在养菌室接种，要在接完菌后进行加温、换气、排潮。
十、养菌
1、养菌室在使用前一周进行药物交替消毒处理，预防螨虫。室内温度达到
2、温度：黑木耳是中温型食用菌，温度控制在25－
十一、出耳管理
1、室外地摆，根据地势及降雨量不同做床，床面高于地面20－25厘米，床宽1.5
2、在摆袋前一周使除草剂处理，杀虫要提前几天处理，提前不会使菌袋产生药害，如果菌床发生过螨虫，可以在摆袋时喷15－20％的盐水，用1:520倍的甲基托布津洁霉净喷透床面消毒处理。注意除草剂和消毒药不可混用。
十二、开口育芽
1、菌袋提前运到栽培场地，困几天再打孔以防袋料分离。
2、开口育芽时应根据当地温度，在
3、根据不同的品种划口形，间距2－3厘米立放耳床。上面盖塑料薄膜和遮阳网或草帘，保持床内湿度80％左右，温度控制在10－
十三、出耳管理
大约经过20－25天，耳芽基本出齐，可以把覆盖物去掉。冷热交替的温差十分有利于耳芽生长。白天夜晚形成温差，然后浇水分床，控制喷水，要少喷勤喷。根据天气情况，白天气温低时不超过25℃全天浇水，每半小时一次，以耳片展开都湿透为准，晚上温度低不浇水，容易发生憋芽现象。天气高温时应选择早晚浇水，连续5天左右，停止浇水，晒2－3天，然后再开始浇水。当下午第一次浇水时要少浇，因白天高温耳基晒干收缩，浇大水会使水进入袋内，耳基膨胀后再大水。6－7天停水，让阳光照射2－3天，通过干燥、使氧气由裂缝进入，促进菌丝恢复。
十四、病虫害防治
（一）病主要是防而不是治，提前从每一个环节预防，黑木耳常见的发生烂耳，流耳，螨虫，绿霉、青苔。
1、青苔：出现会导致菌袋发软，烂耳现象，出现青苔时除了用青苔药防治外，还可以用青苔先锋加百分之三的酒精进行治疗。
2、后期出现霉菌可以用高效速杀洁霉精
3、防止螨虫和线虫，菌床提前用800倍的三氯杀螨醇、80％敌敌畏，如果耳袋表面出现飞虫时可以用5％食盐水进行喷雾驱赶。
4、如果袋内出现线虫和螨虫时，可以用螨虫杀加百分之二的醋精。
（二）青苔和细菌性流耳
在耳床摆袋前用800倍的三氯杀螨醇与80％敌敌畏混合使用，可防止螨虫和线虫，如果出现线虫时可以喷5％食盐水喷洒在菌袋表面，也可以用菇净防治线虫，效果很好，按1000倍喷洒。
（三）链孢霉菌处理
一旦发现极个别的马上移到室外，千万不能用水剂消毒药，最好用烟雾消毒。发现链孢霉时尽量少用换气扇，防止交叉感染。用加倍量保全击，以及链孢克星等交替使用。如果发现菌室潮湿时，可在接种后，在接种的棉花或是海绵体上，轻轻撒一层雾状白灰杀菌。
十五、越冬耳管理注意事项
1、秋耳如果采不完时，可以采取安全越冬管理，主要是袋内的含水量大小因素决定。
2、如果袋内的菌丝含水量大，容易受冻害使菌体细胞破裂而死亡。
黑龙江省林口县食用菌研究所 尹家升13766635216
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