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作者简介:张建国，高级农艺师，退休前是县供销社主任，退休后担任东宁县民营企业必得金食用菌研究所所长，多年从事食用菌科研，先后攻克40余项科技难题，参与完成黑木耳省级和国家级科技项目，培训农民4万余人次，2010年在东宁县建起黑木耳国家标准化示范园区，还派出技术人员赴西藏进行食用菌生产技术指导。
黑木耳棚室挂袋栽培具有省地、省水、省工和出耳早、防流耳、易管理等优点，产出的木耳品质好、售价高，是一种最新的栽培技术。
黑木耳棚室挂袋栽培技术要点：
一、棚室搭建牢固，结构合理。棚顶呈拱形，棚高2.0—2.5米，宽6—10米，长度不限，但应作业方便。大棚用钢管或钢筋焊接而成，整体要牢固，防止倾斜坍塌。
二、春季抢早覆膜增温。3月中、下旬应将棚膜覆上，增加地温，利于抢早挂袋出耳上市。
三、科学安排挂袋密度。棚室挂袋栽培与地面栽培相比，具有保温容易、通风难的特点，通风不畅容易产生畸形耳，影响产品质量，棚高在2.2米左右的大棚每平米（含作业道）挂袋最大密度为100袋。
四、适时刺孔挂袋。当棚室内地面化冻深度达到0.5米以上时，就可将菌袋移入棚内，一般在3月末到四月初之间。先将菌袋呈两行5层高逐行跺在棚内，盖上草帘或遮阳网，夜晚气温降低可覆盖塑料增温，经过4—5天的复壮开始刺孔（刺孔直径4毫米左右，孔数在120—160个之间），刺孔后仍跺菌复壮，加快菌丝刀口愈合。刀口愈合、菌袋贴料后开始挂袋，每串8个，每2个菌袋下部系一个固定物，防止相互之间挤压变形，同时利于通风。挂袋后底部菌袋应离地0.5米。
五、催芽期管理。挂袋后催芽管理应坚持保温为主、通风为辅，空气相对温度85%以上，即袋表面有露水但不滴落为宜。保温方法可将地面浇透水，每天喷几次雾状水，喷水量不宜过大，防止刺孔处进水感染杂菌和青苔。每天早、晚各通风1小时，根据气温变化在大棚上适当增减覆盖物，防止冻害发生，管理得当7—10天即可出齐耳芽。
六、耳片生长期管理。耳芽出齐后应增强通风、加大浇水，同时须严格控制气温在25 C以下，防止木耳生长过快，影响品质。通过覆盖遮阳物或加强通风换气控制温度上升，可将大棚上部和侧面塑料布各预留1米和1.5米的通风带，形成上下循环通风，也可以下午3点后浇水、早8点后停水，将塑料用卷帘机卷到棚顶，浇水时再盖上的方法降温。
七、采收管理。一般出齐耳芽后浇水管理15天左右就可采收头茬耳，采耳时将塑料铺在地面，将待采耳片揪掉即可。头茬耳采收后晒袋5天左右再浇水，当木耳采收过半时停一次水，然后将耳片浇大，一次性采收完，这样有充足的时间再长出二潮耳，能显著增加新单袋木耳产量。二潮耳管理要模拟下中雨的环境，夜晚连续浇水5—6次，一般在7—8天左右可在小耳基上再分化耳芽，连续浇水管理5天左右即可采收第二潮耳。
八、注意事项。一是大棚搭建牢固、结构合理；二是春耳抢前抓早，高温季节挂袋成少败多；三是选择单片、黑厚的优质菌种；四是选用袋料亲和力好的优质薄袋，装袋紧实、提高标准；五是合理控制菌袋摆放密度、离地高度；六是加强通风、低温浇水，控制耳片生长速度，提高质量；七是后茬耳采摘要彻底，利于实现二潮耳管理；八是刺孔要小、贴袋要好、通风要勤、浇水要细，抢前抓早防高温，综合防治病虫害。
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