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滑子蘑无公害标准化栽培技术
滑子蘑是我国出口的珍稀商品，具有很高的经济价值，由于菇体整齐，可以加工成滑嫩可口的菜肴，作为食品，它清脆滑润，味道鲜美，营养价值高。其含有粗蛋白3.8%，纯蛋白15.1%，可溶性碳水化合物39%，还具有较高医疗价值。滑子蘑多糖，不仅有清肠健胃之功，而且还具有美容抗癌之效。
1、栽培滑子蘑的主要优点
1.1节省资源，用料广泛不与粮争地，不与地争肥，占地少，充分利用植物的秸棵，玉米芯，木器加工的下角料和山场的枝丫。
1.2投资较少，见效较快，大棚栽培滑子蘑，以3月份开始到10月末收获结束，6-8个月，资金周转较快。
1.3规模适度，操作简便，房前屋后，院内院外，池边地头都可以搭棚生产。
1.4人为控制，不管天旱地涝，不管阴天下雨，气温高低，可人为控制条件，不受天气影响。
1.5再生利用，肥料返田。栽培后的滑子蘑块可以做平菇、榆黄蘑、鸡腿菇、袋栽木耳、杏鲍菇、元蘑等食用菌的补充料，出菇后的废渣，又可加工成生物肥料直接返田种水稻、玉米、大豆、蔬菜，可提高植物产量，延长生物产业链，还可当燃料用。
2、栽培场地的选择与菇棚搭建
2.1菇棚场地的选择。菇棚应建在环境清洁干燥，通风良好，空气清新，水源充足的地方，菇棚搭建以南北走向为宜，菇棚不宜建在低洼或者禽舍、医院、化工企业附近，避免导致杂菌污染。
2.2菇棚搭建简易。菇棚可采用木杆、板条、打包带、铁丝、玉米秸、高梁秆、向日葵秆等搭建主架和培养架。草帘子、塑料膜、干杂草等用于大棚遮阳和防雨。简易大棚具有投资少，便于通风和增温的特点，规格宽以
3、精选优良菌种
选择优良菌种是培育优质滑子蘑的根本保证。要选用符合国家《食用菌菌种管理办法》所规定已登记注册的优良菌种，中早生和中熟滑子蘑菌种为佳。
4、滑子蘑的配方与拌料过程
4.1滑子蘑培养料的配制：阔叶木屑50%、玉米芯30%、麦麸8%、稻糠8%、玉米粉3%、石膏0.5%，白灰0.5%。
4.2拌料过程首先把玉米芯清水拌料，吃透水后，要将麦麸、稻糠、玉米粉一同放入木屑原料中充分拌均，石膏和白灰分别用水溶化后放入培养料中，再继续加水湿料拌均后，用能漏粒的粗筛子筛一遍，充分使培养料均匀，拌好的培养料用手紧握成团，触及即散，用手紧握料，指缝有水渗出而不滴，含水量在60 - 65%为宜。
5、装袋与灭菌
5.1将拌好的培养料装入编织袋中，培养料要松紧适中，装满编织袋后扎好袋口，开始蒸锅灭菌。
5.2用常压锅蒸气灭菌应将锅内加足水后，放好锅帘，把已装好的培养料袋按井字形摆放在蒸锅里，装满锅后封闭好锅门，开始猛火加热，锅上面排气阀打开，待排气阀往外冒直气时，关闭排气阀，当温度达到
6、分装与接种
6.1分装
当蒸锅达到灭菌时间后，打开锅门稍凉即可料袋出锅，出锅后的料袋应放入已消毒好的接种室内，然后趁热分装到长26厘米×宽20厘米无毒专用的方便袋内，操作人员必须戴上医用手套，装料工具必须用3%的来苏尔溶液擦洗消毒一遍，每袋可装湿料1.25 - 1.5公斤左右，装完料后压平压实，使培养料的厚度4.5厘米~5.5厘米，装袋后应及时冷却，把袋口拧好，每层叠放3个-5个料袋，袋与袋之间应留缝，使料袋快速降温。菌袋凉透后才能下种，每袋的下种量在40 - 50克之间，均匀的分布在料面上。
6.2接种
当料袋内温度降至20℃时开始接种，接种时工作人员的工作服、接种人员的手和所用工具等全部用3%的来苏尔溶液消毒，关好门窗静风接种，接种时3个人为1组，1人打开袋，1人快速把菌种均匀地撒在培养料表面，稍压后另一个人快速系好袋口，即接菌结束。接种季节以3月初开始为最佳。
6.3接种时的要求
7、发菌棚的处理
首先把搭好的简易菇棚四周用草帘或遮阳网挡严并固定好，棚顶上部先放一层厚塑料布（防雨天），在塑料布上面盖一层草帘并固定好，待菇棚全部整理好后，棚内的发菌架，草帘等用含量70%的托布津溶液，用量0.2%喷雾一遍，干后再喷一次含量50%的多茵灵，用量0.2%溶液。地面撒一层白灰粉，防潮防杂菌。
8、菌丝培养管理
8.1接种后的前期管理
因接种在3月份，此时气温低，不需菌盘立即上架，应搬到发菌场地进行临时堆放，堆放的目的是保温效果好，菌种萌发快，可减少杂菌污染率。
8.2堆放方法
接好菌的料袋，每6袋~8袋叠在一起，盘与盘之间应留5厘米~10厘米的距离，这样有利于通风降温，摆实后，四周及上面用草帘子等物覆盖，前期增温、遮光，后期降温通风。此期温度以5℃~10℃为宜。
8.3菌盘上架管理
当气温上升时，一般5月1日前后开始上架，上架时发酵较好的菌盘应单盘摆放在架子的最上方，发酵差的菌盘放在下层，稍有杂菌的应移在地面上，加强菇棚的通风换气，低温培养菌丝。滑子蘑从接种到出菇整个发菌时间需6~7个月，上架之后逐渐进入伏季，气温较高，此时对菇棚内的温度应加强管理，要根据温度的高低，菇棚的保温性能，菌丝发育程度来掌握，一般菇棚内的温度
8.4菌盘管理
经过几个月的发菌，菌块表面形成蜡质层后，此时菌块的发菌已结束，温度应控制在25℃左右。
9、出菇管理
9.1进入8月初开始开盘出菇，此期菇棚内的温度应控制在
9.2喷水时应注意以下几点
由于气温变化不稳，温度有时突然下降但又出现气温回升，菇棚温度超
10、滑子蘑的适时采收
从菌盘上长出原基，逐渐长成小菇蕾，一般10天左右，此时应及时采收，采收应按收购质量标准进行，采菇方法是用手捏住滑子蘑根部轻轻摘下，以不损伤培养基为宜，摘断的菇根及时抠掉。摘菇时要求采大留小，滑菇多数符合规格后再一次性摘下。采收后及时清理好菌盘表面，清除菇根，并停止向菌盘上喷水，有利于菌丝积累更多的营养，以利下茬出菇。一般停水3天后继续按上述管理，14天即可长出新菇。采摘的滑子蘑应放在干净的容器内，并要求随采摘随加工，不易存放时间过长，否则容易使菇体快速开伞，直接影响质量。加工时应在一个干净的室内进行，要剪掉老化根，并按要求分好等级。
11、产品加工的标准化
11.1盐渍
采收加工分级后，要及时进行盐渍，首先水烧开，把加工后的滑子蘑下锅，锅内水再重新沸腾后煮3分钟，要求火要旺，菇要煮透，菇体内的气体要全部排出，水煮时用笊篱轻轻不断翻转，煮后涝出放在流动凉水中冷却。冷却时最好使菇体凉透。盐渍时缸底撒一层盐，放一层菇再撒一层盐，按上述操作直至装满缸为止。也可按每0.5公斤放0.2公斤盐的比例拌匀，倒入容器内进行盐渍。盐渍时也可采用挖坑铺无毒的塑料布或用大塑料袋进行盐渍，防水淹，防阳光照晒、防止盐用量不足。
11.2加工干品滑子蘑
滑子蘑干要不含硫、无杂质、无烤焦，形、色、味俱全。采用晒烘和烘干炉烤相结合的干制方法。在储运过程中仓库要先消毒，进仓干菇要足干，运输工具要清洁，慎防在装卸中挤、压、滑子蘑干，包装材料要符合国家规定的卫生指标。
12、滑子蘑的效益分析
12.1滑子蘑每块成本计算表
锯末5.5两= 2.2角；玉米芯2.8两=3分；麦麸子0.5两=4.5分；稻糠0.5两=2.5分；玉米粉0.3两=2.5分；黄豆粉0.2两=4分；石膏=1分；白灰=1分；塑料袋=3分；菌种1.5角；煤5分；电4分；人工费3角；大棚1.5角；其它3分；合计1.11元，每袋鲜菇1斤2.50元~1.11元=1.30元。
12.2栽培滑子蘑1万块，成本为11,100元，1万块可产鲜菇1万斤×2.50元=25,000元—11,100元，种植1万块可纯收13,900元。
黑龙江省林口县老科学技术工作者协会 隋贵富
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