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元蘑高产栽培技术
一、概述
元蘑别名黄蘑、冻蘑、亚侧耳，是我国东北著名野生食用菌，分布于黑龙江、吉林、陕西等地。人工栽培以黑龙江、吉林地区条件适宜。产量高，品质好，元蘑塑料袋人工栽培生物转化率为90％－120％。
二、形态特征
元蘑在野生条件下呈叠石状，生长在榆树、椴树、桦树等阔叶树上，菌盖呈半球型或是扇型，表面黄色或紫黄色，湿度大时有粘液，靠近茎部有短绒毛，边缘平滑，肉厚白色至浅黄色。
三、生长条件
元蘑生长条件主要是：营养、湿度、水份、空气、光照、PH值。
（1）营养
元蘑是一种木腐性菌类，在自然界中，元蘑生长在枯死的倒木上。木质化的组织转化为纤维素，木质素作为碳氮能源被细胞吸收，提供营养来源。代料栽培中的营养来源存在于麦麸、黄豆粉、米糠等，配料一定要按正确比例配比。
（2）温度
元蘑是典型的低温食用菌，菌丝在10℃－30℃均可生长，最适宜温度20℃－25℃条件下生长最好，温度过高菌丝体变黄，影响出菇。出菇的温度为5℃－22℃，最适温度为8℃－15℃，温差刺激对元蘑出菇有促进作用。
（3）水份
元蘑在野生状态下。基质含水量在50％－70％间均可生长，但以65℃－70℃最为适宜。出菇时空气相对温度，要求在80％－90％最为适宜。空气相对湿度低于70％时不易产生子实体。形成的子实体因为湿度小会出现枯蔫痿缩。
（4）空气
元蘑是好气性真菌。生长过程中吸收氧气，排出二氧化碳。如果空气不新鲜，氧气不足时菌丝和子实体生长受到抑制。尤其是在高温高湿，通风不良的情况下，菌丝体即会死亡。元蘑在实体生长时必须有良好的通风条件，才能确保品质好产量高。
（5）光照
元蘑在菌丝体生长期间不需要光照。出菇阶段要求有适当散射光，方能促进元蘑与分化和菌盖形成，使子实体正常生长。
（6）PH值
元蘑菌丝是弱酸环境，元蘑对PH值的范围在5.5-6之间均能生长。以PH值为5最适宜，在培养基配制时应注意酸碱度。菌种选择一定严格检查，抗杂力强，一定到正规地方购买。
四、元蘑生产季节安排
元蘑是低温结实真菌。出菇温度在12－15℃，一般发生在深秋季节，故称冻蘑。最适合秋季人工栽培。
秋季栽培元蘑，3月份生产二级菌，4月初至5月中旬生产三级菌。7月中旬－8月，菌袋开口，8月份至9月份田间管理，9月份至10月元蘑采收。（也可以春季生产反季节栽培）平均气温在8－15℃。
五、原料配制
元蘑人工栽培与其它食用菌配制相同，要有充分的木屑和玉米芯、豆秸作为基本培养基，即可生产。我们常用配方为：
《配方一木屑培养基》杂木75斤，稻糠20斤，黄豆粉4斤，石膏1斤，水60－65％。
《配方二木屑豆秸培养基》木屑60斤，豆秸25斤，麦麸15斤，豆粉1斤，石膏1斤，水60－65％。
《配方三木屑玉米芯培养基》木屑50斤，玉米芯25斤，米糠20斤，豆粉4斤，石膏1斤，水60－65％。
六、拌料装袋
以上配方任选一个。按量称取各种原料。干拌均匀后加水份搅拌两遍过筛备用。
塑料袋：可选择聚乙烯塑料袋，规格16.5×3.5厘米，厚度0.4毫米。装袋前首先检查塑料袋是否有漏气。装袋时做到上下松紧一致。四角丰满，袋壁光滑无褶。中间插入塑料棒及时灭菌。
七、灭菌
塑料袋灭菌可以用高压方式或是常压方式。高压灭菌先检查压力表，安全用排气阀是否灵敏，螺丝对角拧紧、防止漏气，排尽冷空气时压力升到1.2－1.3公斤厘米维持1小时左右。当指针回到0时慢慢打开放气阀。
常压灭菌。培养料装锅后，大火快烧，在短时尽快达到100℃，防止长时间不开锅料在锅内变酸变质。灭菌保持100℃10小时左右。
八、冷却接种时，菌种提前用75％酒精表面消毒。灭菌后的料袋要连同周转筐一起出锅。并放入接种室冷却。同时用烟雾消毒熏蒸，待料袋温度降到25℃左右可进行接种。接种时最好使用负离子接种器进行接种，每袋二级种可接50袋左右，接完后直接放进养菌室。
九、菌袋培养
培养室要求干燥、卫生，保温，并且具有通风换气条件。培养室在使用前要进行消毒，防止在发菌时出现杂菌和病虫害的发生。
培养菌袋送入培养室温度控制在25－26℃，一周后温度降到20℃，在养菌期间经常通风换气，可以促进栽培袋的迅速生长。一般25－30天长满栽培菌袋，长满的菌袋需要在室内放50－60天，因为元蘑有后熟特性，待菌丝体表面出现黄色色素，重量轻了许多，袋体稍微变软，这时就可以开口处理。
十、菇棚搭建
选择在地势平坦，排水良好，通风向阳的地块。棚高度一般在3米左右。宽度不超过5米，长度不限。一般长方形，简易棚骨架可以用木材、金属搭制。一定要坚固，并有支柱，四周用两层草帘围上，防止风将栽培袋吹干。上面用透光度70％遮阳网盖上。
十一、开口处理
划口以“1”字形为好或是“V”字口，每个袋划6个口，以品字形排例。开口不要过多，多了菇体长不大，也有可能有不出的。开口后保持室内湿度在65－70％，及时通风换气。待菌袋开口处菌丝恢复变白，大约时间3－5天就可以挂袋或是地摆栽培。一般每串可吊6－8袋为好，每袋之间隔25cm。作业道应60－70cm。
十二、田间管理
挂袋一周以后。菌线体局部发生扭结就可以浇水。浇水时间选择在早晚，浇水量根据子实体发育阶段和天气情况适当增减。子实体发育初期棚内湿度以70－75％为最适，浇水时将雾状水浇到菌袋上，子实体上。保证有充足的水分来满足子实体生长发育。
十三、采收图片第一个是成熟图片，第二个是晾晒
从菌丝出现，经过浇水控制温度，大约15－20天就进入子实体成熟期。子实体成熟的标志是子实体开展，上面由紫黄色变为杏黄色。下面菌褶展开并放出孢子，开始采收。将采摘下来的子实体菌褶向上晾晒。
元蘑主要产量在第一茬菇和第二茬菇。后期管理随着季节温度的变化，做到保温保湿。防止秋风干燥，使棚内小菇蕾受到萎缩。可以在菇棚外加盖一层塑料膜或是蓬布，做到保温保湿，注意通风换气。
病虫害防治
一、绿霉：菌丝在8－33℃均可生长，其分生孢子在空中传播，在潮湿的培养基础上形成菌落，蔓延较快。在受害的病区，元蘑的菌丝体或是子实体生长不良，严重时会造成绝产。
防治方法：菇棚在使之前消毒灭菌，用1:500倍的甲基托布津和1：700倍多菌灵喷洒。用1：100倍的敌敌畏熏蒸。
二、生理病害
子实体生长慢，菌盖薄，颜色黄白。主要原因：摆放密度过大，光线不足。
子实体分化柄长、盖小、生长比例失调。主要原因：供养不足，光照量小，温度偏高。菇体正常分化后，逐渐停业生长，表面水浸状，有的萎缩枯死，有的发生腐烂，原因是：通风不好，湿度过大。
三、虫害及防治
1、菇蚊是元蘑的主要害虫。幼虫2－
2、跳虫是一种弹尾的昆虫，跳虫多发生在培养料上，常密集在阴暗潮湿处，咬食元蘑子实体，造成小洞，并携带病菌传播。此虫繁殖很快，防治方法：用菇净或是敌敌畏熏蒸。
黑龙江省林口县食用菌研究所 尹家升
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